Rețete dulciuri cu zmeură ușor de preparat

Tort din pișcoturi de șampanie cu spumă de zmeură

Ingrediente:

300 g pișcoturi de șampanie

250 g zmeură

250 g zahăr pudră

2 albușuri

zeama de la 1/2 lămâie

1 pahar cu lapte

Mod de preparare:

• albușurile, zmeura (curățată, spălată, bine scursă de apă), zeama de lămâie și zahărul se bat cu telul sau mixerul până se obține o spumă de culoare roz, tare. Dacă întoarcem vasul cu susul în jos, compoziția nu trebuie să se scurgă.
• pe un platou se așază un rând de pișcoturi, se stropesc ușor cu lapte, apoi un strat de spumă. Se așază în straturi alternative pișcoturile și crema.
• se ornamentează tortul cu zmeură proaspătă și se ține o oră la frigider.
• se poate servi cu o cupă de înghețată vanilie alături.

Spumă de zmeură

Ingrediente:

1 pahar cu zmeură

1 pahar cu zahăr pudră (aceeași măsură ca la zmeură)

1 albuș de ou

Mod de preparare:

• se bate cu mixerul albușul de ou până se face o spumă tare (atenție vasul să fie uscat fără urme de apă și albușul bine separat, fără urme de gălbenuș).
• zmeura se amestecă cu zahărul,.
• se adaugă treptat câte o lingură de zmeură în compoziție și se bate în continuare. Se procedează astfel până se termină cantitatea de zmeură.
• se așază în cupe și se pune la frigider.

Gelatină de zmeură

Ingrediente:

300 g zmeură

zeama de la 2 lămâi

100 g zahăr

10 foi de gelatină

Mod de preparare:

• se stoarce zmeura prin tifon sau se presează fructele printr-o sită cu coada unei linguri de lemn sau se dau prin blender și compoziția rezultată se trece prin sită.
• zmeura stoarsă se amestecă cu zeama de lămâie și cu zahărul și se fierbe până se topește zahărul.
• se mai dă un clocot împreună cu gelatina, se așază în forma dorită și se pune la frigider.

Înghețată de zmeură

Ingrediente:

1 kg zmeură

1/2 kg zahăr

1 litru de apă

zeama de la 2 lămâi

Mod de preparare:

• se zdrobește zmeura.
• se face un sirop din apă și zahăr. Se pune apa pe foc și se adaugă zahărul. Se ține pe foc până se topește zahărul.
• după ce s-a răcit siropul, se adaugă zeama de lămâie și fructele și se dă la congelator.

Sursă: ”Cartea dulciurilor” – Irina Dordea