Substanțele nutritive din plantele medicinale, aromatice și mirodenii ne dau energie și ne ajută să menținem funcționarea sănătoasă a organismului. În plus, ele stimulează digestia, protejează sistemul imunitar, ajută sistemul nervos și au proprietăți antioxidante și antibacteriene.
Însă, adăugarea plantelor medicinale, aromatice, mirodeniilor in alimentație nu aduce beneficii doar pentru sănătate, dar și pentru savoare, făcând mâncarea mai gustoasă.
Trecem prin cele cinci gusturi: sărat, amar, picant, dulce și acru, să vedem ce plante ne pot ajuta să dăm gustul preferat mâncării.
Știm că sarea dă gust mâncării. Dacă încercăm să reducem consumul de sare din alimentație, putem apela la plantele aromatice pentru savoare. În loc de sare putem folosi plante precum: dafin (Laurus nobilis), coriandru (Coriandrum sativum), isop (Hyssopus officinalis), leuștean (Levisticum officinale), rozmarin (Rosmarinus officinalis), salvie (Salvia officinalis), cimbru (Thymus spp). Aceste plante au un gust mai degrabă mineral decât gustul sărat cu care suntem obișnuiți. Se mai adaugă la această listă algele, ovăzul, urzica.
Plantele picante sunt mai numeroase. Rosalee de la Forêt spune în Alchimia naturii că ele cresc circulația sângelui și încălzesc organismul, dar au proprietăți diferite de încălzire. Pentru a observa diferența, recomandă să bem o gură de ceai de ardei iute și apoi o gură de ceai de rozmarin. În cazul ardeiului iute, forțează organismul să ia măsuri de răcire și se formează transpirația.
Piperul negru, ardeiul iute, ghimbirul, busuiocul, nucșoara (nu se recomandă în cantități mari), pătrunjelul, menta piperată, rozmarinul, salvia, cimbrul, curcuma (poate interacționa cu unele medicamente farmaceutice) numără printre plantele picante. Se recomandă atenție la cantitățile folosite. Menționez separat usturoiul, care are proprietăți antibacteriene, antiinflamatoare, fiind considerat un antibiotic natural. Ajută corpul să lupte cu infecțiile, stimulează secreția de enzime digestive, ajută la absorbția substanțelor nutritive. Nu trebuie consumat în cantități mari dacă urmați tratament cu anticoagulante, având efect de subțiere a sângelui.
Jessica Houdret ne dă în ”Plante medicinale pentru sănătate și frumusețe” o rețetă pentru condimente foarte picante. Ele stimulează apetitul și au rol digestiv.
Ingrediente
Coajă de nucșoară măcinată (Myristica fragrans)
Coriandru măcinat (Coriandrum sativum)
Ghimbir măcinat (Zingiber officinale)
Piper de Cayenne
Nucșoară (Myristica fragrans)
- Se amestecă cantități egale de coajă de nucșoară, coriandru și ghimbir cu o treime cantitate de piper de Cayenne și nucșoară proaspăt măcinată.
- Amestecul rezultat se pune într-un borcan din sticlă de culoare închisă.
Gustul acru este asociat plantelor cu efect astringent (cele care ne fac gura pungă, ne lasă senzația de uscat). Majoritatea fructelor și plantelor astringente sunt clasificate drept acre. Ele stimulează digestia, reduc inflamațiile, ne ajută când avem dureri în gât. Enumăr aici socul, păducelul, roinița, trandafirul.
Un efect asemănător, de stimulare a digestiei și reducere a inflamațiilor, îl au și plantele medicinale și aromatice amare. De obicei ele sunt recomandate pentru sănătatea ficatului. Deși gustul amar este neplăcut, nu trebuie scos din alimentația zilnică. Alimentele amare (printre care anghinarea, cacaua, mușețelul, cafeaua, păpădia) ne stimulează salivarea, eliberează enzime gastrice care ajută la digerarea proteinelor, stimulează producția de fiere. Tot acest proces are ca rezultat îmbunătățirea digestiei.
Cât despre dulce, gustul de dulce din fitoterapie diferă de gustul zahărului și dulciurilor cu care suntem obișnuiți. Ele sunt considerate pozitive datorită proprietăților lor de hrănire, ne dau energie, ajută organismul să gestioneze stresul, să ne odihnim noaptea, reglează sistemul imunitar (lemnul dulce).
Utilitatea Plantelor Medicinale 