Zmeura: rețete smoothie-uri și cocktail-uri

Zmeura – rețete sucuri, smoothie-uri, cocktail-uri

Zmeura conține polifenoli, în special antocianine (au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare), pectină, acizi, fructoză. Semințele conțin vitamina E, caroteni, acizi grași esențiali. Mai multe informații despre zmeur și beneficiile lui puteți găsi într-un articol anterior publicat (click aici pentru articol).

În continuare voi prezenta rețete de sucuri, smoothie-uri și cocktail-uri cu zmeură, iar în dreptul fiecărei rețete veți găsi și cartea din care am luat rețeta.

Important de menționat este că fructele de zmeură lasă în băutură niște semințe. Dacă nu vă place să le simțiți în băutură, presați fructele printr-o sită cu coada unei linguri de lemn. Piureul rezultat se folosește apoi în rețetă. Mai există varianta de a mixa fructele și a trece compoziția prin sită ulterior. La fel, compoziția rezultată se folosește apoi în rețetă.

SMOOTHIE-URI

Smoothie roșu din zmeură, cireșe negre, pepene roșu (2 pahare) – ”Sucuri și cocktailuri din fructe” Biblioteca Adevărul

• 300 g pepene roșu (pulpă)
• 10 cireșe negre
• 10 fructe de zmeură
• Frunze de zmeură (decor)
• 1 lingură miere în cazul în care pepenele nu este suficient de dulce

1. Se taie pepenele în bucăți, se curăță de semințe, se așează pe o tavă și se pun la congelator să înghețe;
2. Se spală zmeura și cireșele. Se curăță cireșele de sâmburi. Fructele se pun în blender;
3. Se adaugă și bucățile de pepene și mierea (dacă este cazul) și se mixează pentru 2 minute la putere maximă până când se obține o compoziție omogenă;
4. Băutura rece se toarnă în pahare, se decorează cu frunzele de mentă și se servește.

Frappé de zmeură și cireșe (2 pahare) – ”Sucuri și cocktailuri din fructe” Biblioteca Adevărul

• 150 g înghețată de frișcă
• 100 ml lapte integral
• 10 cireșe
• 5-6 fructe zmeură
• Câteva cireșe sau fructe zmeură (pentru decor)

1. Se spală bine fructele, se scot sâmburii cireșelor și se pun în blender;
2. Se adaugă laptele integral rece, înghețata de frișcă și se mixează ingredientele 40 de secunde, la putere maximă, până devine compoziția cremoasă;
3. Se servește băutura imediat în pahare înalte, decorată cu cireșe sau zmeură după gust.

Smoothie de portocale și zmeură (2-3 pahare) – ”Sucuri, smoothies și alte băuturi delicioase” Suzannah Olivier, Joanna Farrow

• 250 g zmeură de la frigider
• 200 ml iaurt simplu de la frigider
• 300 ml suc portocale proaspăt stors și răcit

1. Se pun zmeura și iaurtul în blender/robot de bucătărie și se mixează aproximativ 1 minut, până se omogenizează;
2. Se adaugă sucul de portocale și se mai mixează 30 secunde, până la omogenizare;
3. Se pune în pahare înalte și se servește pe loc.

Smoothie zmeură și fulgi de ovăz (1 pahar mare) – ”Sucuri, smoothies și alte băuturi delicioase” Suzannah Olivier, Joanna Farrow. Se poate servi la micul dejun.

• 1 ½ linguri fulgi de ovăz medii
• 150 g zmeură
• 5-10 ml/1-2 lingurițe miere naturală
• 45 ml/3 linguri iaurt natural

1. Se pun fulgii de ovăz într-un vas termorezistent, se toarnă 120 ml apă fierbinte și se lasă timp de 10 minute;
2. Se pun în blender/robot de bucătărie fulgii înmuiați și se adaugă zmeura (păstrând separat 2-3 fructe), mierea și 30 ml/2 linguri iaurt. Se mixează până la omogenizare.
3. Se toarnă smoothie-ul de zmeură și ovăz într-un pahar mare, apoi iaurtul rămas și se ornează cu fructele de zmeură păstrate deoparte.

Smoothie de zmeură, mere și apă de trandafiri (2 pahare) – ”Sucuri, smoothies și alte băuturi delicioase” Suzannah Olivier, Joanna Farrow

• 2 mere
• 2 lingurițe de zahăr pudră
• 15 ml/1 lingură de suc de lămâie
• 130 g zmeură proaspătă sau congelată
• 150 ml suc de mere
• 15-30 ml/1-2 linguri de apă de trandafiri
• Căpșuni întregi pentru ornat

1. Se curăță merele de coajă, se scoate cotorul, se pun în blender/robot de bucătărie împreună cu zahărul și sucul de lămâie. Se mixează până când compoziția devine omogenă;
2. Se adaugă zmeura și sucul de mere și se mixează din nou;
3. Se pune și apa de trandafiri și se mixează din nou;
4. Se pune în pahare, se ornează cu zmeură sau căpșuni și se consumă imediat sau se dă la frigider.

Smoothie de zmeură, banane și piersici (2 pahare) – ”Sucuri, smoothies și alte băuturi delicioase” Suzannah Olivier, Joanna Farrow

• 1 piersică mare și coaptă
• 1 banană mică
• 130 g zmeură proaspătă sau congelată, plus câteva pentru ornat
• Apă naturală plată sau carbogazoasă
• Cuburi de gheață

1. Se taie piersica pe jumătate și se scoate sâmburele. Apoi se taie piersica și banana în bucăți și se pun în blender/robot de bucătărie. Se mixează până la omogenizare;
2. Se adaugă zmeura și se mixează până se obține o pastă fină;
3. Se toarnă în pahare și se adaugă apă minerală sau plată, gheață, se decorează cu zmeură și se servește cu paiul.

Shake de zmeură (2 pahare) – ”Sucuri, smoothies și alte băuturi delicioase” Suzannah Olivier, Joanna Farrow

• 90 g zmeură proaspătă sau congelată, plus câteva bucăți pentru ornat
• 15-30 ml/1-2 linguri miere limpede
• 1 mango
• 100 ml lapte de soia

1. Se mixează zmeura în blender/robot de bucătărie până devine o pastă fină.
2. Se adaugă 15 ml/1 lingură apă și 5-10 ml/1-2 lingurițe miere și se mixează din nou. Conținutul rezultat se pune într-un bol mic;
3. Se curăță blenderul/robotul de bucătărie;
4. Fructul de mango se taie pe jumătate și se scoate sâmburele. Se adaugă pulpa în blender și se mixează până devine o pastă fină;
5. Se adaugă laptele de soia și se îndulcește cu 10-20 ml/2-4 lingurițe de miere;
6. Se toarnă în două cupe un strat de 2,5 cm de piure mango. Peste mango se pune cu lingura jumătate din piureul de zmeură. Se pune iarăși un strat de piure mango și din nou un strat piure de zmeură. Se poate servi așa sau se amestecă puțin (o mișcare cu lingurița de 360 grade) pentru a da un aspect pestriț;
7. Se servește decorat cu zmeură.

Suc de merișoare și zmeură  (2 pahare înalte) – ”Sucuri, smoothies și alte băuturi delicioase” Suzannah Olivier, Joanna Farrow

• 250 g zmeură
• 3 linguri zmeură conservată
• 250 g merișoare
• Apă minerală carbogazoasă

1. Se dau prin storcător fructele în următoarea ordine: zmeura proaspătă, zmeura conservată, merișoarele;
2. Sucul se toarnă în pahare înalte, se completează cu apă minerală și se serveșe imediat.

COCKTAIL-URI

Shooter bicolor cu zmeură, iaurt și lichior de coacăze (4 pahare) – ”Sucuri și cocktailuri din fructe” Biblioteca Adevărul

• 150 g zmeură
• 100 ml votcă aromată cu lămâie
• 200 g cremă de iaurt
• 4 picături lichior de coacăze negre
• 1 lingură zahăr

1. Se spală bine zmeura, se pune într-un castron și se presară zahărul deasupra;
2. Se adaugă votca rece și se lasă fructele la marinat timp de o oră fără să se amestece;
3. Se scurge zmeura, se pasează în blender până se obține un piure omogen și cremos, care se pune într-un ibric;
4. Se freacă iaurtul și se pune în alt ibric. Se toarnă în pahare din ambele ibrice în același timp astfel încât cele două compoziții să rămână separate;
5. Se pune în fiecare pahar câte o picătură de lichior și se servește imediat cu paiul.

Iaurtul poate fi înlocuit cu frappé. Se pune în blender înghețată de vanilie (200 g) împreună cu 100 ml lapte integral și 2 linguri smântână. Cele două compoziții, piureul de zmeură și frappé-ul, se toarnă în straturi și se amestecă ușor cu un pai, așa încât să nu se combine, ci să se obțină un aspect pestriț, în culori distincte.

Rendez-vous de zmeură (6 pahare) – ”Sucuri, smoothies și alte băuturi delicioase” Suzannah Olivier, Joanna Farrow

• 400 g zmeură și câteva fructe pentru ornat
• 100 ml sirop de rodie (grenadine)
• 100 ml brandy sau cherry brandy
• Cuburi de gheață
• 1 l bere ghimbir

1. Se pune zmeura în storcător și sucul rezultat se pune într-un recipient;
2. Se amestecă siropul de rodii cu brandy-ul și sucul de zmeură și se pune la rece peste noapte (sau cel puțin 2 ore înainte de servire);
3. În 6 pahare înalte se pun cuburi de gheață, apoi zmeură și apoi se toarnă compoziția împărțită în mod egal în cele 6 pahare. Se completează cu bere de ghimbir și se servește imediat.

Cocktail ”Pink Perfection” (8 pahare înalte) – ”Sucuri, smoothies și alte băuturi delicioase” Suzannah Olivier, Joanna Farrow

• 1 baton de scorțișoară
• 50 g zahăr rafinat
• 4 grepfruturi roz
• 250 g zmeură proaspătă sau congelată
• 8 felii mici de pepene verde cu 2-3 cm mai înalte decât paharele
• Gheață pisată

1. Se pune batonul de scorțișoară în tigaie mică împreună cu zahărul și 200 ml apă. Se încălzește treptat până începe să fiarbă. Se lasă să fiarbă un minut și apoi se lasă la răcit;
2. Se curăță grepfruturile de coajă, iar fructul se taie în bucăți și se dă prin storcător împreună cu zmeura;
3. Sucul rezultat se pune într-un vas mic;
4. Se scoate batonul de scorțișoară din sirop, iar siropul se toarnă peste sucul de grepfrut și zmeură;
5. Paharele se umplu până la jumătate cu gheață pisată, se toarnă sucul roz împărțit în 8 părți egale, se adaugă câte o felie de pepene în fiecare pahar și se servește imediat.